مقدمه
پنیر، یکی از محبوبترین محصولات لبنی است که در سراسر جهان به اشکال و طعمهای مختلف تولید و مصرف میشود. این ماده غذایی سرشار از پروتئین، کلسیم، ویتامینها و مواد معدنی است که به بهبود سلامت استخوانها، تقویت سیستم ایمنی و تأمین انرژی بدن کمک میکنند. پنیر به دلیل تنوع در طعم و بافت، میتواند در انواع غذاها، سالادها و حتی دسرها استفاده شود. با این حال، انتخاب پنیرهای کمچرب و کمنمک، به ویژه برای افرادی که به دنبال حفظ وزن و سلامت قلب هستند، توصیه میشود.
علاوه بر خواص غذایی، پنیر حاوی پروبیوتیکهایی است که به بهبود سلامت گوارش و تقویت فلور روده کمک میکنند. با این حال، مصرف بیش از حد پنیر، به ویژه انواع پرچرب و پرنمک، میتواند باعث افزایش وزن، فشار خون و کلسترول شود. بنابراین، رعایت تعادل در مصرف پنیر و انتخاب انواع سالمتر آن، از اهمیت بالایی برخوردار است. در این بخش از مقالات دکتر عباس جوشن، به بررسی دقیقتر انواع پنیر، خواص آنها و نکات مهم در مصرف این ماده غذایی خواهیم پرداخت.تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
آنچه باید در مورد پنیر بدانید
پنير را صبح نخوريد و شب پنير ليقوان كم نمك بخوريد با نان و سبزي چند گردو و چند خرما
مفيد براي:
1- كم خوني 2-ساييدگي استخوان 3- پوكي استخوان
مضرات شیر و ماست پاستوریزه
32 تا بیماری برای ماست نوشتم و 10ساعت درس دادم، گفتیم که وقتی بچه ماست بخوره (منظورم ماست پاستوریزه است) بچه پیش فعال می شه، گفتم که بچه پیش فعال یعنی چی، مثلاً کسی ماست می خورد 4 ساعت می خوابد دیگه توان اینکه یک تحقیق 30 دقیقه ای کنه ندارد.
خوب حالا شیر، شیر معمولاً یک قندی داره به نام لاکتوز، در افراد بزرگ سال انزیم لاکتوز وجود ندارد در نتیجه با خوردنش حالت تهوّع می گیرند یا دچار اسهال می شوند یا دچار یبوست می شوند؛ خوب جدیداً امدن شیر های کم لاکتوز تولید کردند درحالی که شیری این طوری باشه دیگه به درد نمی خوره، ما نمی گوییم شیر بد، ماست بد، اگر رفتید داخل یک ییلاقی که گوسفند فقط علف صحرا را خورده، بخورید نوش جانتون ولی ماستش را کمتر بخورید، یکم به ماستش نعنا، پونه، نمک ، موسیر بزنید و کم بخورید عیبی نداره ولی ماست های پاستوریزه می خورید و عصبی می شوید خوب ماست چه کار می کنه؟ یک چهارم ماست اسید لاکتیک است، اسید لاکتیک چه کار می کنه؟ ایجاد اسیدوز در بدن شما می کنه که دو قسمت بدن تان را فعال می کنه یکی ریه است که به نفس نفس می افتی که این هیدروژن را خارج کنه یکی هم کلیه تون فرسوده می شود تا این حالت اسیدی ماست را خارج کنه، خوب داخل مغز چه اشکالی ایجاد می شه؟ نورون های مغزی را فعالیتش را کم می کنه.
کلسیم موجود در شیر و ماست جذب نمی شود!
اين مقدار کلسيمی که امروزه توصيه می شود استفاده شود منطقی نيست. استفاده از سه ليوان شير روزانه که برابر است با 1000 ميلی گرم کلسيم در روز که 900 ميلی گرم آن از طريق مدفوع و 100 ميلی گرم آن از طريق ادرار دفع می شود. سوال: چقدر از اين مقدار کلسيم مصرف شده جذب شده است ؟…
برای اطلاعات بیشتر مقاله متابولیسم کلسیم و فسفات را بخوانید.
مضرات ماست چکیده نشده
امروزه خوردن ماست در کنار غذا برای خیلی ها یک عادت شده است. ولی باید دانست که طبع ماست سرد و تر بوده و اسید لاکتیک زیاد تولید میکند. ماستی که چکیده نباشد در آب آن سردی زیاد است. مضرات مصرف زیاد ماست چکیده نشده:
1- پوكي استخوان و سائيدگي استخوان
2- شب ادراري بچه ها
3- يبوست
4- ناراحتي اعصاب و روان
5- صرع (براي كساني كه طبع سرد دارند)
6- عرق كردن زياد
7- آلرژي
8- عرق كردن زياد (كف دست – زير بغل – كف پا)
9- ارترز
10- رماتيسم
11- سيستم ايمني بدن را كم مي كند خار استخواني در پاشنه پا يا در استخوان دنبالچه ايجاد مي كند و نمي تواند روي صندلي بنشيند.
سعي كنيد بجاي ماست سالاد استفاده كنيد. اگر ماست ميل داشتيد از ماست چكيده + نمك + پونه كوهي يا نعناع + كاكوتي + پودر موسير بمقدار كم استفاده كنيد.
