مقدمه
اصول صحیح غذاخوردن، یکی از مهمترین عوامل در حفظ سلامت و پیشگیری از بیماریها است. این اصول شامل انتخاب مواد غذایی سالم، رعایت تعادل در مصرف گروههای مختلف غذایی و توجه به نحوه مصرف غذا میشود. برای مثال، مصرف متعادل پروتئینها، کربوهیدراتها، چربیهای سالم، ویتامینها و مواد معدنی، به بدن کمک میکند تا عملکرد بهینهای داشته باشد. همچنین، پرهیز از پرخوری، مصرف غذاهای فرآوریشده و قندهای اضافی، میتواند به کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مانند دیابت، چاقی و بیماریهای قلبی کمک کند.
علاوه بر انتخاب مواد غذایی سالم، نحوه غذاخوردن نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. آرام غذاخوردن، جویدن کامل غذا و توجه به احساس سیری، میتواند به بهبود هضم و جذب مواد مغذی کمک کند. همچنین، مصرف وعدههای غذایی منظم و پرهیز از حذف وعدههای اصلی، به حفظ سطح انرژی بدن و جلوگیری از پرخوری در وعدههای بعدی کمک میکند.در این بخش از مقالات دکتر عباس جوشن، به بررسی دقیقتر اصول صحیح غذاخوردن و راهکارهای عملی برای بهبود عادات غذایی خواهیم پرداخت.تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
اصول صحیح غذاخوردن
رعایت اصول و روش صحیح غذاخوردن از موضوعاتی است که نه تنها در متون طبّ سنتی، مورد توجه اطباء و حکما بوده استت بککته باستتناد احادیث و روایاتی که از معصومین و ائمه اطهار (ع) نقل گردیده است، در آموزه های دینی هم موردتاکید می باشد. رعایت این اصول، علاوه بتر حفظ سلامتی فرد، در پیشگیری از بروز بسیاری از بیماری ها و همچنین لذت بردن از غذاخوردن نیز موثر است. امروزه ثابت شده استت کته بسیاری از بیماری ها ریشه در عادات غذایی ناصحیح دارد. متاسفانه علیرغم اهمیت این موضوع، در طب جدید آنگونه که باید و شاید به آن اهتمام نگردیده و تاحدودی از آن غفلت گردیده است. چگونه غذاخوردن از سوالاتی است که در مبحث اصول غذاخوردن صحیح مهم است.
- هرگز با شکم سیر غذا نخورید !! برخلاف عادات غلط و رایجی که با رسیدن وقت غذا، باید غذا خورد، بهترین زمان برای غذاخوردن افراد سالم، زمانی است که فرد احساس گرسنگی و میل به غذاخوردن داشته باشد.
- قورت دادن لقمه غذا با آب و مایعات کاملاً اشتباه است. باید حتی الامکان از خوردن آنها از نیم ساعت قبل از غذا و تا دو ساعت پس از غذا خودداری نمود. فراموش نکنید که مصرف نوشیدنی های غیرطبیعی و غیربهداشتی مانند انواع نوشابه های گازدار اکیداً ممنوع است.
- حتماً لقمه غذا را کوچک گرفته و از برداشتن لقمه بزرگ اجتناب کنید. با لقمه بزرگ، فرآیند جویدن کامل نخواهد بود، طعم غذا به خوبی احساس نمی شود، استعداد به چاقی افزایش یافته و احتمال ابتلاء به بیماری های گوارشی و سوء هاضمه بیشتر خواهد شد.
- وجود بزاق و مخلوط شدن کامل لقمه غذا با آن برای هضم کامل غذا ضروری است و اینکار تنها با جویدن کامل غذا امکان پذیر خواهد شد. اگر به هر دلیلی احساس می کنید میزان بزاق دهان شما کافی نیست، حتماً آن را با پزشکتان در میان بگذارید.
- پس از آنکه لقمه را داخل دهان گذاشته و مشغول جویدن شدید، قاشق را بر زمین بگذارید و به فکر آماده سازی لقمه بعدی نباشید !! با اینکار بدون تعجیل در فروبردن لقمه غذا، آن را بطور کامل جویده و از غذاخوردن لذت بیشتری خواهید برد.
- موقع غذاخوردن بیش از آنکه به سفره و محتویات آن فکرکرده و ذهنتان به آنها مشغول گردد، به لقمه ای که در دهان گذاشته و آن را می جوید فکر کنید !!
- بهترین زمان برای قورت دادن لقمه غذا، زمانی است که آن را به طور کامل جویده و با بزاق کافی مخکوط کترده و به مایعی نسبتاً رقیق تبدیل شده باشد و بلع آن آسان باشد.
- طرز نشستن سر سفره غذا و یا میز غذاخوری هم مهم است. نشستن ناصحیح علاوه بر ایجاد دردهای مزمن در ناحیه پشت و کمتر، تشدید گودی کمر، افزایش قوز پشت، ایجاد خستگی و بالطبع کاهش لذت از غذاخوردن و… می تواند باعث بلع بی اختیار و زودهنگام لقمه غذا نیز گردد. بهتر است موقع غذاخوردن سر و شانه را کمی جلو بگیرید.
- موقع خوردن غذاهای رقیق و آبکی، حتماً از قاشق کوچکتری استفاده کنید و قبل از قورت دادن، آنها را خوب در دهان بچرخانید تا علاوه بر مخلوط شدن با بزاق، دمای آن نیز تعدیل و به دمای دهان و لوله گوارش نزدیک گردد.
- اگر با گرسنگی کامل به غذاخوردن مشغول شده و اصول بالا را رعایت کنید، معمولاً 30 – 20دقیقه برای سیری کافی خواهند بتود و احساس لذت بخشی از غذاخوردن و سیرشدن به شما دست خواهد داد. این درحالی است که از نظر کمیت و میزان، با رعایت اصول صحیح غذاخوردن، غذای خورده شده، بسیار کمتر ( گاه تا یک چهارم ) از زمانی است که این اصول رعایت نمی شوند. این موضتوع در افتراد چاق ودپرخور، مهم است .
- یادتان نرود با احساس سیری و حتی چند لقمه قبل از آن، دست از غذا خوردن کشیده و ادامه ندهید. بیشتر خوردن، باری اضافی است برای معده و سیستم گوارش شما که باید منتظر عواقب ناگوار آن باشید.
