مقدمه
کتلت، یکی از غذاهای ساده و پرطرفدار است که در بسیاری از فرهنگها به عنوان یک وعده غذایی سریع و خوشمزه مورد استفاده قرار میگیرد. این غذا به دلیل طعم لذیذ و بافت نرم، مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. کتلت را میتوان به صورت سرخکرده یا کبابی تهیه کرد و به همراه نان، سبزیجات تازه یا سالاد سرو نمود. این غذا نه تنها به عنوان یک وعده اصلی، بلکه به عنوان یک میانوعده یا غذای مهمانی نیز گزینهای عالی محسوب میشود.در این بخش از مقالات دکتر عباس جوشن، به بررسی دقیقتر مراحل تهیه کتلت و نکات کلیدی برای تهیه یک کتلت خوشمزه و ترد خواهیم پرداخت. تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
کتلت
مواد لازم
- سيب زميني 6 الي 7 عدد
- پياز درشت 1 عدد
- نخود خيس خورده 2 ليوان
- جعفري خرد شده نصف ليوان
- فلفل باريک و شيرين چند عدد(در صورت تمايل) پودر نان سنگک به مقدار لازم
- نمک و فلفل سياه به مقدار لازم
- زرد چوبه و زعفران از هرکدام نصف قاشق چايخوري
- ادويه خورشي 1قاشق چاي خوري
- روغن زيتون براي چرب کردن کف سيني فر
طرز تهيه
نخود را که از شب قبل خيسانده ايد ، بپزيد تا آب آن کاملا خشک شود.سپس سيبرميني ها را بپزيد و پوس بکنيد. در ظرف جداگانه اي سيب زميني را رنده کنيدو نخود را نيز چرخ کنيد .بعد پياز را رنده کرده و آبش را بگيريد تا کتلت وا نرود و آن را با بقيه مواد مخلوط کنيد.سپس فلفل سبز باريک را ريز خرد کنيد و به همراه جعفري ، ادويه ها و 3 قاشق غذا خوري پودر نان سنگک به ساير مواد بيفزاييد و خوب ورز دهيد تا ماده کتلت خودش را بگيرد.کف سيني فر را چرب کنيد .
مقداري از مواد را برداريد و با قالب يا دست شکل دهيدو در پودر نان بغلطانيد و در سيني بچينيد.سيني را در فر با حرارت ملايم قرار دهيد تا کتلت ها پخته شوند.پس از 30 دقيقه کتلت ها را برگردانين و کمي روغن به سيني اضافه کنيد و بگذاريد روي ديگرش هم پخته شود.در ظرفي جداگانه پياز و گوجه فرنگي و جعفري را که ريز خرد شده اند با کمي آب ليموي تازه و نمک مخلوط کنيد.کتلتها را ميتوانيد به همراه اين مخلوط ميل کنيد. اين مقدار غذا براي 3 تا 4 نفر کافي است.
نوش جان❤️
