مقدمه
دنده گوسفند یکی از منابع غنی از مواد مغذی، چربی مفید، ژلاتین و املاح مورد نیاز بدن است که در طب سنتی نیز جایگاه ویژهای دارد. با روش خاصی که در این دستور آمده، عصارهای مقوی و مغذی از دنده گوسفند تهیه میشود که بهصورت قالبهای یخ در فریزر قابل نگهداری است و میتوان آن را هنگام پخت غذا به راحتی استفاده کرد. این ترکیب نه تنها طعم غذا را بهبود میبخشد، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش میدهد.در این بخش از مقالات دکتر عباس جوشن بیشتر درباره این عصاره صحبت خواهیم کرد.تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
فواید تغذیهای عصاره دنده گوسفند
عصاره بهدستآمده از دنده گوسفند سرشار از ژلاتین طبیعی، کلاژن، مواد معدنی نظیر کلسیم، منیزیم و فسفر است که برای سلامت استخوانها، مفاصل و پوست نقش حیاتی دارد. این عصاره با پخت طولانیمدت و افزودن آبلیموی طبیعی، باعث آزاد شدن بهتر املاح از استخوانها و جذب آسانتر آنها توسط بدن میشود. همچنین وجود چربیهای مفید باعث تقویت سیستم عصبی و انرژیزایی در افراد با مزاج سرد و ضعیف میشود.
از دیگر فواید مهم این ترکیب، کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت معده است. ژلاتین موجود در عصاره میتواند مخاط رودهها را ترمیم کرده و از نفوذ سموم جلوگیری کند. همچنین برای افرادی که دچار کمخونی، ضعف عمومی، بیاشتهایی و مشکلات مفصلی هستند، استفاده منظم از این عصاره در غذا بهمرور باعث بهبود وضعیت جسمی و افزایش توان بدنی خواهد شد. از آنجا که این عصاره به صورت فریز شده نگهداری میشود، مصرف آن آسان، ایمن و کاربردی است.
روش تهیه
دنده گوسفند ( یک کیلو دنده که به اندازه 3-2 سانتیمتری خرد شده است را با یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید نصف استکان آب لیموترش تازه به آن افزوده، اجازه دهید 24 ساعت به آرامی بجوشد سپس از صافی خیلی خیلی ریز صاف کرده بعد از کمی سرد شدن داخل قالب یخ ریخته شود در فریزر نگهداری کرده و زمان پخت غذا یک قالب جدا کرده به غذا افزوده شود.)
این عصاره برای چه کسانی مناسب است؟
عصاره دنده گوسفند مناسب کودکان در حال رشد، نوجوانان، سالمندان، زنان باردار یا شیرده و افرادی است که دوران نقاهت بیماری را میگذرانند. همچنین ورزشکاران و کسانی که فعالیت بدنی بالا دارند، میتوانند از این ترکیب برای بازسازی عضلات و تأمین انرژی استفاده کنند. افرادی با مزاج سرد، تحلیل عضله یا ضعف استخوانها نیز از مصرف این عصاره سود خواهند برد.
چه کسانی باید از مصرف این عصاره خودداری کنند؟
افراد دارای بیماریهایی مانند کبد چرب، چربی خون بالا، فشار خون بالا یا بیماریهای قلبی باید در مصرف این عصاره احتیاط کنند. به دلیل چربی بالای دنده گوسفند، مصرف زیاد آن میتواند در این افراد باعث تشدید علائم شود. همچنین افراد با مزاج بسیار گرم نیز بهتر است با احتیاط و ترجیحاً تحت نظر متخصص طب سنتی از این ترکیب استفاده کنند تا از ایجاد حرارت بیش از حد در بدن جلوگیری شود.
قابلیت نگهداری و نکات فریز کردن عصاره
عصاره دنده گوسفند اگر بهدرستی در قالبهای یخ ریخته شده و در یک ظرف دربسته و بهداشتی نگهداری شود، تا شش ماه در فریزر بدون کاهش کیفیت قابل استفاده خواهد بود. لازم است قالبها از تماس با رطوبت، بوهای مواد غذایی دیگر یا باز شدن مکرر درب فریزر محافظت شوند. بهتر است هر قالب در زمان نیاز جداگانه استفاده شود و از یخزدایی و فریز مجدد خودداری گردد. با این روش، ارزش غذایی عصاره حفظ شده و امکان فاسد شدن کاهش مییابد.
جمعبندی
عصاره دنده گوسفند، یک مکمل طبیعی و سنتی با خواص درمانی بینظیر است که میتواند جایگاه ویژهای در رژیم غذایی افراد گوناگون داشته باشد. از تقویت مفاصل و پوست گرفته تا بهبود عملکرد گوارش و تقویت عمومی بدن، این عصاره یک انتخاب مناسب برای خانوادههایی است که به سلامت و تغذیه خود اهمیت میدهند. با رعایت اصول نگهداری و مصرف صحیح، میتوان از فواید ارزشمند آن به شکل ایمن و مؤثر بهرهمند شد. پیشنهاد میشود افرادی که دچار بیماریهای خاص هستند، پیش از مصرف مستمر، با متخصص تغذیه یا طب سنتی مشورت نمایند.
