مقدمه
کشک بادمجان کرمانی، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به دلیل طعم منحصر به فرد و ترکیب مواد غذایی سالم، مورد علاقه بسیاری از افراد قرار دارد. این غذا با ترکیبی از بادمجان، کشک، سیر، نعناع خشک و گردو تهیه میشود و به دلیل استفاده از کشک، منبع غنی از کلسیم و پروتئین است. کشک بادمجان کرمانی نه تنها یک غذای مقوی و سالم محسوب میشود، بلکه به دلیل سادگی در تهیه، گزینهای عالی برای وعدههای روزمره یا مهمانیهای کوچک است. این غذا را میتوان به همراه نان تازه یا برنج سرو کرد و از طعم بینظیر آن لذت برد.در این بخش از مقالات دکتر عباس جوشن، به بررسی دقیقتر مراحل تهیه کشک بادمجان کرمانی و نکات کلیدی برای تهیه یک غذای خوشمزه و خوشعطر خواهیم پرداخت. تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
كشك بادمجان كرمانی
مواد لازم
- بادمجان 1 کیلوگرم
- چغندر پخته متوسط 3 عدد
- سیر 3 حبه
- کشک ساییده به مقدار لازم
- پودر گردو و پودر بادام هرکدام نصف لیوان
- نعناع 3 قاشق مرباخوری
- روغن کنجد یا زیتون 6 قاشق چایخوری
طرز تهیه
بادمجان ها را پوست بکنید و به همان روش گفته شده در خورش کدو بادمجان آماده کنید. آنها را بشویید و در ظرف مناسبی بچینید و سیر را به همراه 1 لیوان آب و3 قاشق غذاخوری روغن و مقداری نمک و فلفل و سایر ادویه اضافه کنید و غذا را روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد. حال 2 عدد از چغندرهای پخته شده را به آن اضافه کنید و با گوشتکوب کاملاً بکوبید و خوب مخلوط کنید و در انتها کشک را به غذا بیفزایید.
مقداری روغن را در ظرفی بریزید و با حرارت بسیار ملایم فقط گرم کنید و کمی زردچوبه را به همراه پودر نعناع به آن اضافه کنید و این مخلوط را به همراه کشک ساییده، زعفران و پودر گردو و بادام برای تزیین غذا به کار بگیرید. برای تزیین بیشتر، کمی چغندر پخته را برش دهید و روی کشک بادمجان بچینید. بهتر است بعد از خوردن کشک بادمجان، چند عدد خرما میل کنید.
نوش جان❤️
