مقدمه
نخودآب، یک غذای سنتی و مقوی است که به دلیل طعم لذیذ و خواص غذایی بالا، مورد علاقه بسیاری از افراد است. این غذا با ترکیبی از نخود، آب، سبزیجات معطر و ادویههایی مانند زردچوبه و فلفل تهیه میشود و به دلیل استفاده از نخود، منبع غنی از پروتئین، فیبر و مواد معدنی است. نخودآب نه تنها به عنوان یک غذای خوشمزه شناخته میشود، بلکه به دلیل خواص درمانی، در بسیاری از فرهنگها به عنوان یک غذای مقوی و انرژیبخش مورد استفاده قرار میگیرد. این غذا را میتوان به صورت گرم سرو کرد و از طعم بینظیر آن لذت برد.
طرز تهیه نخودآب بسیار ساده است و نیاز به مواد اولیه کمی دارد. نخودآب به دلیل داشتن پروتئین بالا و فیبر، به بهبود سلامت گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک میکند. در این بخش از مقالات دکتر عباس جوشن، به بررسی دقیقتر مراحل تهیه نخودآب و خواص آن خواهیم پرداخت.تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای یک نفر و یک وعده
- نخود: 50 گرم (یا 3 قاشق غذاخوری)
- گوشت گوسفند (ترجیحا برّه): 50 گرم
- برنج ایرانی خشک: 5 گرم (یا 1 قاشق مرباخوری پُر)
- چوب دارچین(پودر نشود): 5 گرم (یا به طول یک انگشت)
- زعفران سائیده: 1 / 0 گرم (یک دهم گرم)
- نمک: 1 گرم (یا نصف قاشق چای خوری)
- آب: به مقدار لازم (حداقل 2 لیتر)
دستور طبخ
ابتدا آب، نخود و گوشت را درون ظرف ریخته روی شعله به مدت 5 ساعت بجوشد. سپس برنج را اضافه کرده و حداقل یک ساعت دیگر طبخ را ادامه می دهیم تا جائیکه گوشت و نخود کاملاً پخته گردد. (پس از اضافه کردن برنج، مراقب باشید غذا ته نگیرد) سپس نمک، دارچین و زعفران را اضافه می کنیم. به مدت نیم ساعت دیگر بجوشد.
نکته مهم
برای نفرات بیشتر، به همان نسبت مواد لازم اضافه شود. این غذا در انتها باید کمی آب داشته باشد (مانندخورش) این غذا با نان سنگک برشته یا نان سبوس دار میل شود. همراه این غذا و تا یک ساعت پس از آن نباید نوشیدنی، میل شود.
