مقدمه
کلم پلو، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم لذیذ و ترکیب مواد غذایی سالم، مورد علاقه بسیاری از افراد قرار دارد. این غذا با ترکیبی از برنج، کلم، گوشت چرخکرده، پیاز و ادویههایی مانند زردچوبه و دارچین تهیه میشود و به دلیل استفاده از کلم، منبع غنی از ویتامینها و فیبر است. کلم پلو نه تنها یک غذای مقوی و سالم محسوب میشود، بلکه به دلیل سادگی در تهیه، گزینهای عالی برای وعدههای روزمره یا مهمانیهای کوچک است. این غذا را میتوان به همراه ماست، ترشی یا سالاد سرو کرد و از طعم بینظیر آن لذت برد.در این بخش از مقالات دکتر عباس جوشن، به بررسی دقیقتر مراحل تهیه کلم پلو و نکات کلیدی برای تهیه یک غذای خوشمزه و خوشعطر خواهیم پرداخت. تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
کلم پلو
مواد لازم
- برنج 4 پیمانه
- کلم برگ خرد شده 3 لیوان
- هویج متوسط 1 عدد
- پیاز متوسط 1 عدد
- گوجه فرنگی 2 عدد
- سبزی پلویی خرد شده 1 لیوان
- سیبزمینی برای ته دیگ
- عدس نصف لیوان، نمک به مقدار لازم
- ادویه خورشی 1 قاشق چایخوری
- روغن کنجد یا زیتون 7 قاشق غذاخوری
- زیره، زعفران، دارچین، هل و فلفل سیاه هر کدام نصف قاشق چایخوری
- شوید خشک 2 قاشق غذاخوری
- ریحان خشک 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه
ابتدا عدس را بپزید، بهطوریکه پس از پختن، آب آن خشک شود. سپس کلم، هویج، پیاز و گوجهفرنگی را جداگانه خرد کنید و به همراه یک لیوان آب در قابلمه بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا به جوش آید و آرامآرام بپزد. نمک و ادویهها را هم اضافه کنید و در انتها روغن را بیفزایید و اجازه دهید مخلوط جا بیفتد و بعد عدس پخته شده را به آن اضافه کنید. برنج را آبکش کرده و کف قابلمه کمی روغن بریزید و سپس سیبزمینیهای حلقه شده را درون آن قرار دهید و روی آن را به ترتیب با برنج، زعفران آب کرده، سبزیهای خشک، سبزی خرد شده و مخلوط تهیه شده بپوشانید. لایههای بعدی را به همین ترتیب تکرار كرده بگذارید غذا دم بکشد. در انتها کمی روغن روی آن بریزید و آن را در دیس بکشید و مورد استفاده قرار دهید.
نکته: به جای سبزی تازه میتوان از سبزی خشک شامل مخلوطی از تره، جعفری، شوید، ریحان، ترخون و مرزه در لابهلای پلو استفاده کرد. از آنجا که سبزی خشک بسیار معطر است باید از آن به میزان کم استفاده شود.
نکته مهم
• افراد مبتلا به بیماریهای سوداوی باید این غذا را کمتر مصرف کنند.
نوش جان❤️
