مقدمه
کوفته، یکی از غذاهای سنتی و محبوب در بسیاری از فرهنگها است که به دلیل طعم لذیذ و بافت نرم، مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. این غذا با ترکیبی از گوشت چرخکرده، برنج، پیاز، ادویهها و گاهی سبزیجات معطر تهیه میشود و به دلیل داشتن پروتئین و مواد مغذی، یک غذای کامل و مقوی محسوب میشود. کوفته را میتوان به صورت آبپز، سرخکرده یا کبابی تهیه کرد و به همراه سسهای مختلف، نان تازه یا برنج سرو نمود. این غذا نه تنها به عنوان یک وعده اصلی مورد استفاده قرار میگیرد، بلکه به دلیل قابلیت ترکیب با مواد مختلف، میتواند به یک غذای متنوع و خوشمزه تبدیل شود.در این بخش از مقالات دکتر عباس جوشن، به بررسی دقیقتر مراحل تهیه کوفته و نکات کلیدی برای تهیه یک غذای خوشمزه و خوشعطر خواهیم پرداخت. تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
کوفته
مواد لازم
- لپه یک لیوان
- برنج 1.5 لیوان
- سبزی کوفته شامل نعناع ، جعفری. ترخون. شوید، پیازچه، مرزه باهم یک کیلو گرم
- ارد نخودچی 5قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط 1 عدد
- گوجه فرنگی متوسط 4 عدد
- روغن زیتون 6 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه،دارچین،زیره سیاه،هل سبز،زعفران،وپودر ازهرکدام نصف قاشق چای خوری.
طرز تهیه
لپه را از شب قبل خیس کنید وبگذارید با کمی اب بپزد،طوری که آب آن کاملا کشیده شودوسپس آن را چرخ کنید.برنج را جداگانه بپزد وبه لپه چرخ شده اضافه کنید.سپس سبزی کوفته راریز خرد کنیدوبه همراه ارد نخود چی،نمک،فلفل وسایر ادویه ها به مایه کوفته اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا اماده شود وقوام پیدا کند.
حال ازمایه مقداری بردارید ودر دست به صورت کوفته (گرد)دراورید و درظرف مناسبی بچینید.برا تهیه سس کوفته، کوجه فرنگی ها را بالیوان اب در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید و به همراه پیاز خرد شده،روغن وکمی ادویه در ظرف مناسبی بریزید وان را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد وکمی غلیظ شود.این سس را روی کوفته ها بریزید وغذا را روی حرارت قرار دهید تاپخته شود وکاملا جا بیفتد. این غذا برای 3 الی 4 نفر کافی است.
نوش جان❤️
